En Argentina existen aproximándome 10 tipos de empanadas, cada una tiene su característica de acuerdo a los ingredientes típicos o gustos de cada zona.

Una de las más distintivas de Argentina son las exquisitas empanadas salteñas, siendo muy reconocidas en todo el país y que incluso hacen parte de la Fiesta Nacional de la Empanada que se realiza cada año en la localidad de Famaillá, provincia de Tucumán.

Uno de los puntos claves y que hacen de las empanadas salteñas una de las más reconocidas en argentina es que queden jugosas.

Aquí una receta con relleno de carne de res para cuatro personas.

Preparación de empanadas salteñas.

Ingredientes para la masa:

  • 430gr de harina de trigo.
  • 20gr de sal.
  • 100 gr de grasa de cerdo.
  • 100ml de agua.

Preparación de la masa.

Para mezclar la masa, coloca en un recipiente totalmente seco la harina, la sal y la grasa e ir agregando agua tibia hasta que la masa tome cuerpo.

Mezcla los todos los ingredientes y amasa durante 15 minutos hasta que quede un bollo suave y déjalos reposar en la nevera por 30 minutos. Luego en una superficie plana y con ayuda del rodillo estira toda la masa y cortas los discos que usaras para las empanadas.

Ingredientes para el relleno:

  • 100gr de grasa de cerdo.
  • 1/2 Kg de cebolla.
  • 1 puñado de cebolletas o cebollín, (solo la parte verde).
  • Color (una pizca).
  • Sal (una pizca).
  • Pimienta (una pizca).
  • 30gr de chile.
  • 430gr de carne de res.
  • 2 huevos cocidos.
  • 50gr de aceitunas verdes.

Para preparar el relleno, calienta en un sartén la grasa de cerdo y agrega los ingredientes poco a poco para que se cocinen las verduras junto con la carne de res y se fundan los sabores. Una vez listo el guiso agregar por ultimo los huevos cocidos y las aceitunas verdes.

Una vez listo el relleno procede a armar las empanadas, tomando los discos previamente cortados y sobre cada uno colocar una cucharada del relleno que fue previamente preparado.

Humedezca los bordes del disco con agua y juntar éstos ajustando muy bien para que la salteña quede perfectamente cerrada.

Una vez armadas las empanadas salteñas, colóquelas sobre una bandeja previamente enharinada para que no se peguen.

Hornearlas a fuego fuerte entre siete a diez minutos. Luego sácalas déjalas reposar y ¡estarán listas para degustar!