El Koshary es un plato nacional de Egipto, el cual se sirve en prácticamente todos los restaurantes y hogares egipcios.

«Koshary» proviene del hindú «khichri», que se refiere a un plato de lentejas y arroz, lo cual lo convierte un verdadero plato de fusión. Es una mezcla de todas las diferentes civilizaciones que llegaron a Egipto en la historia de su existencia.  En ningún lugar del mundo podrás probar tantas culturas en un plato.

Aquí la receta para cuatro personas.

Ingredientes:

  • 4 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 150 g de arroz basmati hervido.
  • 190 g. de macarrones hervidos.
  • 80 g de lentejas beluga hervidas.
  • 540 g de tomates de lata.
  • ¾ cdta de comino
  • ¾ cdta de pimienta
  • ¾ cdta de harissa en polvo
  • Sal (al gusto)
  • 2 cdas de vinagre de vino blanco.
  • 2 cdas de azúcar.
  • 240 g. de garbanzos.
  • 1 cdta de pistachos picados.

Preparación:

En un bowl agrega 1 cebolla, 5 dientes de ajo previamente picados, el arroz basmati, los macarrones y las lentejas beluga los cuales deben estar debidamente hervidos.

Luego en una olla calienta un poco de aceite y agrega poco a poco 1 cebolla, tomates de lata, comino, pimienta, harissa en polvo, vinagre de vino blanco y un poco de sal. Revuelve y déjalos hervir de 2 a 3 minutos hasta que todos los ingredientes se unifiquen.

Corta 2 cebollas en aros y agrégalos en un sartén previamente calentando con aceite, añade azúcar y déjalos freír hasta que queden crujientes.

Para servir toma una pequeña tasa coloca la preparación de macarrones y arroz basmati, agrega los garbanzos, vierte sobre ellos la salsa antes preparada, coloca los aros de cebolla y por último un toque de pistachos picados.
Una vez servidos estarán listos para disfrutar.