INGREDIENTES: (Para 4 personas)

· 1 pollo

· 250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente, para que esté cremosa)

· 1 atado de romero

· 1 atado de orégano

· 1 cucharada de paprika

· 3 cucharadas de miel

· 600 gramos de papa sabanera

· 4 manzanas rojas

· 1 cebolla morada grande

· 1/2 taza de aceite rojo de palma

· 1 limón

· Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las papas en gajos pequeños, las manzanas en gajos un poco más grandes y la cebolla en plumas de medio centímetro. Ponemos lo anterior en el fondo de una cacerola grande y mezclamos bien con la mitad del aceite de palma.

2. Aparte, picamos 6 ramas de orégano fresco y una rama de romero; mezclamos con la mantequilla y el resto del aceite de palma, la miel y la paprika. Agregamos sal y pimienta y revolvemos muy bien.

3. A continuación, cubrimos el pollo con la mezcla anterior, salpimentamos por dentro y por fuera y ponemos un limón adentro. Disponemos el pollo sobre las papas, las manzanas y las cebollas, y añadimos media taza de agua.

4. Tapamos la olla y horneamos durante una hora, a 180 grados centígrados.

5. Retiramos la tapa, mojamos el pollo con el líquido de la cocción y horneamos 35 minutos más para que dore bien.

6. Sacamos la olla del horno, retiramos el limón del interior del pollo y dejamos reposar.

7. Finalmente, servimos con limones dorados y crudos, decoramos con algunas ramas de romero y unas hojas de tomillo.